La lettre du promeneur

L’Auvergne. Pays de monts, pays de plateaux, pays de volcans, pays de forêts, pays d’eaux, pays de fromages. L’Auvergne, avec ses villes, ses bourgs, ses villages qui ont su garder le riche héritage de leur passé.
Pays de monts tous issus des grands bouleversements géologiques qui ont, dans des temps recules, ont vomis la lave de ses très nombreux volcans et en ont modelé le paysage. Faire l’inventaire de tous les anciens volcans d’Auvergne serait fastidieux et même lassant, mais arrêtons-nous un instant au Puy de Sancy qui du haut de ses 1 886 mètres domine tout le territoire des anciens Arvernes.
L’Auvergne est une immense citadelle plantée au milieu de la France et du fait de sa situation, de son relief tourmenté a donné tant de soucis à l’envahisseur romain.
L’Auvergne, pays de plaines, avec sa grande plaine de Limagne qui démarre au porte de Clermont Ferrant dominé par sa majestueuse cathédrale, toute de noir vêtue, car construite avec la pierre de son sous-sol d’origine volcanique.
Au centre de Clermont Ferrant, sur la place de Jaude, un cavalier fougueux nous rappelle que nous sommes dans le pays où naquit notre grand héros national en la personne de Vercingétorix et qui l’épée haute semble encore vouloir conquérir la Gaule qui l’a si âprement défendu face aux légions de César.
L’Auvergne, pays d’eau, avec ses très nombreuses stations où le thermalisme attire chaque année des millions de curistes, qui viennent prendre les eaux à Vichy, tout en buvant l’eau de Volvic, on dénombre pas moins de douze sites procurant le plaisir de boire, patauger, nager, et autre plaisirs offert par le thermalisme, citons pêle-mêle Bourbon L’Archambault, Le Mont Dore, La Bourboule, Chatel Guyon, sans oublier Chaudes Aigues, où là l’eau est plus que chaude puisqu’elle sort de terre à plus de 80° centigrades.

Pays de forêts où le châtaignés est roi, et qui en automne offre une palette de couleurs à rendre jaloux les plus grands artistes peintres du moment. Autre lieu, la célèbre La forêt domaniale de Tronçais, dont les chênes furent plantés par Colbert afin de fournir du bois de construction pour constituer la flotte du roi Louis XIV. Là dans ces forêts profondes on entend dès la saison des amours, le brames du cerf à la recherche d’une compagne et c’est dans ces futaies que les amateurs partent à la recherche du bolet, de la girolle et de la trompette, ces fabuleux champignons qui sont les ingrédients indispensables de la grande gastronomie.
L’Auvergne, pays d’élevage, où se côtoie Limousines, Aubracs, Charolais, et bien sûr, la Saler qui nous donnes les grands fromages de notre pays, comme le Cantal. Ce fromage, autrefois fabriqué directement dans les pâturages où dans une chaumière appelé « buron » vivait le buronnier, qui avec le lait de ses vaches façonnait ce fromage si particulier. N’oublions pas les autres appellations de ce terroir qui offre une variété de saveur comme la Fourme d’Ambert, Le Saler, le Saint Nectaire, et le Bleu d’Auvergne, et autre Brillat Savarin.
L’Auvergne avec son folklore, son patrimoine culturel impressionnant, pays où les hommes sont comme le climat, douceur et rudesse, bonhomie et grand cœur.
Voilà encore une région enchanteresse pour celui qui aime la visiter.

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