La lettre du promeneur

Plat pays ou pays de Montagne, voilà le dilemme qu’offre le Languedoc Roussillon. Plat pays tout le long du rivage méditerranéen où d’immenses étangs sont le territoire de colonie de flamants roses qui y vienne déguster l’artémias, une espèce de crevette vivant dans les marais d’eau saumâtre qui bordent les abords de la Méditerrané. Réserves ornithologiques importantes ces marais constituent le principale paysage de la côte languedocienne. Les bandes de terre qui les séparent de la « Grande Bleu » sont le lieu d’implantation des principales stations balnéaires du littoral languedocien aves La Grande Motte, le Grau du Roi, Carnon et tant d’autres qui chaque année voient affluer des millions de vacanciers venu se prélasser sur les plages de sable fin. C’est pratiquement le seul endroit de toute la côte de Méditerranée qui offre de telles plages.
La cité de Montpellier sert de frontière entre le plat pays et la montagne. Ici pas de grands sommet comme par exemple dans les Alpes, mais un découpage à la hache entre falaise et vallées profondes où serpentes des cours d’eau qui l’été venu ne font voir que le fond caillouteux de leur lit, mais en cas d’épisode cévenole sont prêt à tout dévaster sur leur passage. Il arrive très souvent qu’en une seule journée il tombe une hauteur d’eau équivalente à trois mois de pluie dans d’autre région.
Ne quittons pas le littoral sans rendre une visite à Aigues Mortes, cité voulu par le roi Louis IX pour que la France ait un port sur la Méditerranée. Passons sans attendre à Palavas les Flots, village de pêcheurs construit en 1850 avant de devenir une station à la mode. Continuons notre promenade pour rendre visite à Villeneuve lès Maguelone, vieille cité du Moyen-Âge qui fut pendant des siècles le siège de l’évêché. Rendons nous à Sète qui pendant des siècles s’est appelé Cette. Cette ville est le principale port de pêche de la Méditerrané. Arrêtons-nous un instant sur l’étang de Thau afin d’aller déguster les huitres de Mèze, tout en prenant un bain de pieds dans de l'eau à 46° dans la station thermale de Balaruc les Bains. Continuons notre promenade pour nous rendre à Agde. Ville construite sur les sommets écroulés d’un ancien volcan.
Poursuivons notre route vers Bézier qui du haut de sa cathédrale domine le pont canal du midi et qui, si jadis ne voyait passait que les galères royales et les péniches que halaient des chevaux, ne voit guère circuler aujourd’hui que des bateaux de plaisances. Après avoir traversé Narbonne, continuons notre route vers Perpignan en regardant un instant le forteresse de Salses et nous arrivons sur la côte Catalane là où la mer a découpé les rocher pour que les hommes puissent y trouver des hanses pour s’abriter des sautes d’humeur de la mer, lorsque celle-ci pique l’un de ces colères qui lui sont familière dans le Golfe du Lion. Et maintenant grimpons dans les premiers contreforts des Pyrénées où du sommet du Canigou on découvre tout le département des Pyrénées Orientale avec à nos pieds les vignobles de Cerbère, Banyuls avec en prime la vue sur le « Canarie » qui grimpe allègrement vers Mont Louis.
Pour repartir dans la vallée, nous choisissons de repartir sur Carcassonne où du haut de ses murailles elle vit déferler vers elle les hordes sanguinaires de Simon de Montfort avant de tomber devant cette soldatesque qui ne savait que détruire et massacré tout ce qu’elle trouvait sur son chemin. Delà aventurons nous vers les Causses et partons à la découverte du Larzac.

Devant ces plateaux arides, on croirait que dame nature à piquer une violente colère tant les paysages sont accidenté. Des ravins profonds, des roches plantées comme des pieux comme dans Nîmes le Vieux, où Montpellier le Vieux. Des plateaux balayés par la tramontane et dans ce paysage parfois dantesque la nature c’est amuser à creuser pour son plaisir des gouffres sans fin où elle a amassé des sculptures qui sont un ravissement lorsqu’on les découvre. Arrêtons-nous un instant à l’Aigoual avant de redescendre vers Ganges en suivante le cours tortueux de fleuve Hérault, qui si se laisse facilement domestiquer pour la pratique du canoé n’en est pas moins colérique lorsque provient un épisode Cévenole.
En parcourant ces vallées profondes, ses sentiers sinueux rappelons-nous l’époque où ces lieux secrets retentissaient des chants des Camisards que pourchassaient les Dragons de Louis XIV. Pour terminer notre promenade rendons-nous à Nîmes, où le présent se conjugue avec le passé et en découvrant avec ravissement ce que Rome a laissé.
Pour terminer notre promenade, mettons nous a table où en apéritif nous prendrons un Frontignan, en dégustant notre plateaux de fruit de mer nous prendrons un Picpoul de Piney, et avec le sanglier traqué par des chasseurs, nous dégusterons un Pic Saint Loup, et terminons notre festin par un Saint Chinian qui accompagnera avec délice un fabuleux Roquefort. Et pour finir en bulle nous prendrons un vin des sables, suivit pour digérer d’une source Perrier.